Профессор Иван Цветаев  жаловался: «Что мне делать с Нечаевым-Мальцовым? Опять всякие пулярды и устрицы… Да я устриц в рот не беру, не говоря уже о всяких шабли. Ну, зачем мне, сыну сельского священника  – устрицы? А заставляет, злодей, заставляет!

В чем особенность Шабли?

Шабли - городок в центре самого северного региона Бургундии (Франция).

Особенность региона -  меловые почвы. Миллионы лет назад эти земли покрывало море. И мел, состоящий из множества окаменелых морских существ, передает винам Шабли свой минеральный вкус.

Здесь выращивают виноград сорта Шардоне, и никакие другие сорта винограда для производства Шабли не допускаются.

Впервые Шабли как вино упоминается в 1245 году.

 

Каким бывает Шабли?

Шабли - четыре апелласьона (винодельческая территория с определенными условиями и способами производства вина), и поэтому выделяют:

Пти Шабли (Petit Сhablis)

Пти Шабли выращивается на портландской меловой почве - менее богатой окаменелостями. Пти Шабли -  легкое простое вино, в нем меньше минеральности, чем в других классах, но больше кислотности.

Шабли (Chablis)

Виноград выращивается на меловой почве киммерийского периода. Вино получается с выраженным минеральным вкусом. Вино на каждый день.

Премье крю Шабли (Chablis Premier Cru)

Вино более высокого класса, чем предыдущие. Обычно выдерживается 3-8 лет. Обладает ярким цветочным вкусом с нотами яблок и персиков.

Гран крю Шабли (Chablis Grand Cru)

Считается, что в этой категории самые лучшие и редкие вина из региона Шабли. Производят вино из 7 виноградников, расположенных на склоне холма. Во вкусе ярко выражена сливочность, минеральность, кислотность. Присутствуют легкие грибные оттенки.

В чем пить Шабли?

Для Шабли и Пти Шабли рекомендуется использовать классические бокалы с чашей в форме тюльпана. Для Премье крю и Гран крю - большие бокалы для бургундских вин.

 

С чем пить Шабли?

Идеальное сочетание к Шабли - морепродукты. Устрицы, креветки, осьминоги,  кальмары. Приготовить их можно на свой вкус - тушить, поджарить, запечь. Но важно готовить их без использования острых специй.

Хорошо с Шабли сочетается рыба и белое мясо. Отличным вариантом закуски станут овощи и сыры Бри и Дор Блю.

Сколько стоит Шабли?

По данным магазинов Simple Wine, цена Шабли и Пти Шабли составляет примерно 1200 - 2500 рублей за бутылку 0,75.

Стоимость Премье крю варьируется от 6600 до 9000 рублей.

А самый редкий класс Гран крю можно купить по цене от 6600 до 17000 рублей.

 

Попробуйте изысканное вино-фаворит Ю.С. Нечаева-Мальцова и вспомните факты  о нем. Кто знает, может, и у вас случится любовь с первого глотка.